Özetle en önemli noktalar
- Alkol servisi için eyalete göre bir § 2 GastG'ye göre Gaststättenerlaubnis (gastronomi izni) veya güvenilirlik incelemeli bir bildirim gerekir.
- Sperrzeit'i (zorunlu kapanış saati) eyaletler belirler (§ 18 GastG); pek çoğu bunu sabahları kısa bir Putzstunde'ye (temizlik saati) indirmiştir, belediyeler bundan sapabilir.
- Jugendschutzgesetz (Gençleri Koruma Yasası) alkolü (§ 9), lokallerde bulunmayı (§ 4) ve dans etkinliklerini (§ 5) düzenler.
- Gürültü koruması en sık anlaşmazlık konusudur; ölçüt yapı izni, emisyon sınır değerleri ve makamın koyduğu şartlardır.
- Diskotek girişlerinde çalışan güvenlik şirketi kapı görevlilerinin § 34a GewO'ya göre Sachkundeprüfung'a (yeterlilik sınavı) ihtiyacı vardır; müzik için GEMA lisansı gerekir.
Bu yazı genel bilgi amaçlıdır ve hukuki ya da vergi danışmanlığının yerini tutmaz. Kurallar değişebilir ve kısmen eyaletten eyalete farklıdır: ayrıntıları ticaret odanızdan (WKO veya IHK), yetkili makamdan ya da mali müşavirinizden kontrol edin.
Gaststättenerlaubnis mi, bildirim mi
Alkolsüz bar nadirdir, bu yüzden gastronomi hukukundan kaçış yoktur. Bavyera, Berlin, Hamburg, Mecklenburg-Vorpommern, Kuzey Ren-Vestfalya, Rheinland-Pfalz ve Schleswig-Holstein'da federal Gaststättengesetz geçerlidir: § 2 GastG'ye göre izne ve IHK'nın Unterrichtungsnachweis belgesine (bilgilendirme kursu belgesi) ihtiyacınız vardır. Bremen'in kendine ait bir izni var. Diğer eyaletler, 2026'dan beri Baden-Württemberg de, açılıştan birkaç hafta önce makamın güvenilirliğinizi incelediği bir bildirim (Anzeige) istiyor. Eyalet tablosunu ve belgeleri Gaststättenerlaubnis rehberinde bulabilirsiniz.
Barlar için özellikle önemli: Makam mekâna ve komşulara dikkatle bakar. § 4 Abs. 1 Nr. 3 GastG'ye göre, işletmenin konumu nedeniyle zararlı çevresel etkiler, yani özellikle gürültü beklenirse izin reddedilebilir. Dans pisti olan bir kulüp ayrıca yapı hukuku açısından çoğu zaman bir Vergnügungsstätte'dir (eğlence yeri) ve her bölgede izin verilmez. Kira sözleşmesini imzalamadan önce bunu Bauamt (yapı dairesi) ile netleştirin.
Sperrzeit: ne kadar süre açık kalabilirsiniz
Federal yasa kapanış saatini eyaletlere bırakır: § 18 GastG'ye göre eyalet hükümetleri bunu yönetmelikle belirleyebilir; kamu ihtiyacı veya özel yerel koşullar varsa uzatabilir, kısaltabilir ya da kaldırabilir. Eyaletlerin çoğu genel kapanış saatini son yıllarda büyük ölçüde kısalttı. Örneğin Bavyera ve Saksonya'da içki ve yemek servisi yapan lokaller için yalnızca sabah 5 ile 6 arası bir Putzstunde geçerli; Berlin ve Hamburg gibi diğer eyaletler genel bir kapanış saatinden büyük ölçüde vazgeçiyor.
Ancak bu, otomatik olarak sabaha kadar açık kalabileceğiniz anlamına gelmez. Belediyeler tek tek işletmeler veya bölgeler için daha uzun bir kapanış saati öngörebilir, yapı izinleri çoğu zaman çalışma saatleri içerir ve açık alanlar için genellikle çok daha erken kapanış saatleri geçerlidir. Belediyenize güncel Sperrzeitverordnung'u (kapanış saati yönetmeliği) ve konumunuz için şartları sorun.
Gençlerin korunması: alkol, lokalde bulunma ve dans
Jugendschutzgesetz tüm Almanya'da geçerlidir ve lokalinizde açıkça görünür şekilde asılı olmalıdır (§ 3 JuSchG). Barlar ve kulüpler için şu kurallar temeldir:
| Kural | 16 yaş altı | 16 ve 17 yaş | Hukuki dayanak |
|---|---|---|---|
| Bira, şarap, köpüklü şarap | hayır (istisna: 14 yaşından itibaren velayet hakkı olan bir kişinin eşliğinde, kaldırılması planlanıyor) | evet | § 9 Abs. 1 Nr. 1, Abs. 2 |
| Sert içkiler, longdrink'ler, sert içki içeren karışık içecekler | hayır | hayır | § 9 Abs. 1 Nr. 2 |
| Lokallerde bulunma | yalnızca refakatle ya da 5 ile 23 arası yemek ve içmek için | refakatsiz olarak 24 ile 5 arası değil | § 4 Abs. 1 |
| Herkese açık dans etkinliği | yalnızca refakatle | refakatsiz olarak saat 24'e kadar | § 5 Abs. 1 |
| Gece barı, gece kulübü | giriş yok | giriş yok | § 4 Abs. 3 |
| Tütün ve elektronik sigara | hayır | hayır | § 10 |
Lokalde bulunma ve dans etkinliklerinde refakatçi olarak ebeveynler veya eğitimden sorumlu bir kişi sayılır; 14 yaşından itibaren alkolde ise yalnızca velayet hakkı olan kişiler, yani genellikle ebeveynler. Federal kabine Ağustos 2026'da refakatli içmeye tanınan bu istisnayı kaldırma kararı aldı; yasa henüz kabul edilmedi (durum: Kasım 2026). Bu yüzden pek çok kulüp girişte kimlik kontrolü yapar ve 18 yaş üstü misafirlere bileklik verir. Bar ekibinizi eğitin: İhlaller kabahattir ve izin için gereken güvenilirliği tehlikeye atabilir.
Gürültü koruması ve sigara içmeyenlerin korunması
Gürültü, komşular ve makamlarla sorun yaşamanın en sık nedenidir. Binalardaki lokaller için makam düzenli olarak TA Lärm'e (gürültüden korunma teknik talimatı) başvurur. Bu talimat bölgeye göre emisyon sınır değerleri belirler; örneğin karma, merkez ve köy bölgelerinde gündüz 60 dB(A), gece 45 dB(A); gece saat 22'de başlar. Açık hava lokalleri TA Lärm'in kapsamı dışındadır, ancak pratikte çoğu zaman ona dayanarak değerlendirilir.
- Canlı müzik veya DJ planlıyorsanız tadilattan önce bir ses yalıtımı raporu alın.
- Ses sistemine seviye sınırlayıcı takın, hoparlörleri yapıdan ayırın, kapı ve pencereleri kapalı tutun.
- Kapının önünde sigara içenleri hesaba katın: Özellikle saat 22'den sonra kaldırımdaki sohbetler çoğu zaman içerideki müzikten daha çok rahatsız eder.
- İlk şikâyet Ordnungsamt'a (zabıta dairesi) ulaşmadan önce komşularla iletişim kurun.
Lokallerde sigara içmeyenlerin korunması eyalet hukukudur. Bavyera, Kuzey Ren-Vestfalya ve Saarland, lokallerde kapsamlı sigara yasağıyla özellikle katı kabul edilir. Diğer eyaletler belirli şartlarla ayrılmış sigara odalarına ya da yemek sunmayan küçük tek odalı birahanelerin sigara içilen lokal olmasına izin verir; reşit olmayanlar oraya giremez. Bir sigara odası planlamadan önce eyaletinizin Nichtraucherschutzgesetz'ini (sigara içmeyenleri koruma yasası) inceleyin.
GEMA, güvenlik ve giriş
Arka planda bir çalma listesi, canlı grup veya DJ olsun, herkese açık her müzik yayını için GEMA lisansı gerekir. Müzik kullanımını başlamadan önce bildirirsiniz; sürekli arka plan müziği için süreli bir sözleşme, etkinlikler için ise salon büyüklüğüne ve giriş ücretine göre belirlenen ayrı tarifeler vardır. Lisanssız müzik çalan kişi genellikle sonradan çok daha fazla öder.
Kapı görevlileri için Bewachungsrecht (güvenlik hizmetleri hukuku) geçerlidir: Başkalarının hayatını veya mülkünü ticari olarak koruyan kişinin § 34a GewO'ya göre izne ihtiyacı vardır. Gastronomi kapsamındaki diskoteklerin giriş alanındaki güvenlik için § 34a Abs. 1a GewO ayrıca IHK'da verilmiş bir Sachkundeprüfung ister. Bu yüzden yalnızca izni ve yeterli personeli olan güvenlik şirketleriyle çalışın. Girişte çalışan kendi personeliniz için hangi şartların geçerli olduğunu IHK veya Ordnungsamt ile netleştirin.
İlk bar gecesinden önce
- Gaststättenerlaubnis verildi veya bildirim süresi doldu, onay lokalde
- Jugendschutzgesetz görünür şekilde asılı, ekip kimlik kontrolü konusunda eğitimli
- Arka plan müziği ve planlanan etkinlikler için GEMA lisansı
- Giriş için § 34a GewO'ya göre izinli bir güvenlik şirketiyle anlaşıldı
- Seviye sınırlayıcı ayarlandı, yapı iznindeki şartlar uygulandı
- Girişin yanında fiyat listesi ve miktarları gösteren içecek menüsü
- TSE'li kasa sistemi kuruldu ve Finanzamt'a bildirildi
İçecek menüsü ve fiyat bilgileri
§ 13 PAngV'ye (Fiyat Bildirme Yönetmeliği) göre tüm içecekler ve yiyecekler için masalarda duran ya da siparişten önce sunulan bir fiyat listesine ve başlıca fiyatların girişin yanında asılı bir listesine ihtiyacınız vardır. Fiyatlar katma değer vergisi, servis ücreti ve diğer ek ücretler dahil nihai fiyatlardır. Kadeh ve şişe fiyatlarını alış fiyatı ve hedef marjdan yola çıkarak içecek fiyat hesaplayıcı ile önceden hesaplayın. Bir “happy hour” fiyatı veya bedava içecekli bir giriş ücreti açıkça anlaşılır olmalıdır. Ayrıntılar fiyat etiketleme rehberinde; kasanızın neler yapabilmesi gerektiği TSE'li kasa sistemi rehberinde.
Doğrusu böyle
- Misafirler fiyatları karşılaştırabilsin diye miktarları belirtin (ör. 4 cl, 0,3 l)
- En az bir uygun fiyatlı alkolsüz içecek sunun (§ 6 GastG)
- Kokteyller ve şuruplar için de alerjenleri ve katkı maddelerini kayıt altına alın
- Menüyü internette ve QR kod üzerinden güncel tutun
Bunlardan kaçının
- Servis veya geç saat ek ücretlerini ancak hesapta göstermek
- Suyu yalnızca alkol siparişiyle birlikte sunmak
- Aşırı içmeye davet eden sınırsız içki kampanyaları
- Lokaldeki fiyatlarla artık uyuşmayan bir menüyü internette tutmak
Etkinlikler ve rezervasyonla web sitesi
Barlar ve kulüpler vesilelerle yaşar: DJ geceleri, tadım etkinlikleri, bilgi yarışması geceleri, futbol. Etkinlik takvimi, içecek menüsü, açılış saatleri ve masa rezervasyonu olan bir web sitesi, Instagram gönderilerini gerçek misafirlere dönüştürür. Google İşletme Profili'ndeki etkinlikler ve web sitesindeki yapılandırılmış verilerle tarihleriniz Google aramasında da görünür. Gruplar ve şirket kutlamaları için ayrı bir talep sayfası değerlidir; rezervasyona gelmeyenleri nasıl önleyeceğinizi online rezervasyon rehberinde okuyabilirsiniz.
Dört hafta önce
Etkinlik takvimi ve içecek menüsüyle web sitesini yayına alın, fotoğraflar ve açılış saatleriyle Google profilini oluşturun.
İki hafta önce
Açılış gecesini web sitesinde, Google'da ve Instagram'da etkinlik olarak duyurun, masa rezervasyonunu açın.
Açılış haftası
Misafirlerden değerlendirme isteyin, geceden fotoğraflar paylaşın ve sonraki tarihleri hemen ekleyin.
Sonrasında her hafta
Etkinlik takvimini güncel tutun, özel teklifleri Google gönderisi olarak paylaşın ve grup rezervasyonu taleplerini hızla yanıtlayın.
Bar web sitesi örnekleri
Etkinlik takvimi, içecek menüsü ve rezervasyonlu bar ve pub web siteleri böyle görünüyor.
Kadehler tokuşmadan önce barınız internette
Etkinlikler, içecek menüsü ve rezervasyonla bar web siteniz için ücretsiz önizleme.
Gastro web sitenizin bizim tasarladığımız ücretsiz bir önizlemesi.
