Продажа вина с винодельни и доставка: как хойригеру продавать больше вина

Почему продажа из хозяйства и доставка выгодны

В Buschenschank вы продаёте вино бокалами и только несколько недель в году. Продажа из хозяйства продлевает это время: гости, которые сидели в вашем саду, покупают вино домой, на праздники или в подарок. Маржа выше, чем при продаже магазинам или ресторанам, вы знакомитесь с клиентами лично и получаете прямую обратную связь по каждому урожаю.

Благодаря доставке хойригер на краю деревни превращается в винодельню, в которой можно заказывать со всей Австрии. Туристы на день из Вены, Граца или Линца, может быть, приезжают раз в год, но заказывают несколько раз. Чтобы это работало, должны сойтись три вещи: приятное место для покупок в хозяйстве, понятный прайс-лист и простой способ заказать онлайн. Правовые основы самого розлива описаны в статье Хойригер и Buschenschank в Австрии.

Правовые рамки: сельское хозяйство, налоги и касса

Первичное производство в сельском и лесном хозяйстве согласно § 2 Gewerbeordnung (закона о промысловой деятельности) выведено из-под действия этого закона. Если вы делаете вино из собственного винограда и продаёте его из хозяйства, разрешение на промысел для этого, как правило, не нужно. Сложнее становится, если вы докупаете вино или виноград, продаёте наряду с ним чужие продукты, например соки, масло или деликатесы, или предлагаете платную дегустацию с едой. В зависимости от масштаба это может быть побочный промысел сельского хозяйства, свободный промысел или уже гастрономия. Граница зависит от конкретного случая.

Отдельная тема: кассовый аппарат. Если вы регулярно продаёте из хозяйства за наличные или по карте, может действовать обязанность использовать кассу и выдавать чеки, даже если для самого Buschenschank есть особое правило. Пороги и исключения объясняет статья Кассовый аппарат в Австрии. Этикетку и наименования регулируют Weingesetz (австрийский закон о вине) и винное право ЕС. С декабря 2023 года вновь произведённым винам дополнительно нужны пищевая ценность и список ингредиентов, и то и другое можно указать через QR-код в виде электронной этикетки. Аллергены, например сульфиты, должны при этом стоять прямо на этикетке.

Магазин и самовывоз в хозяйстве

Магазин не обязан быть большим. Достаточно опрятной комнаты рядом с погребом или уголка в хойригере, если гости могут там увидеть вина, попробовать их и удобно забрать. Главное: надёжные часы работы. Кто в субботу утром постоит перед запертой дверью, редко приезжает второй раз. Установите постоянные часы продажи, в том числе вне недель розлива, и дополнительно предложите самовывоз по договорённости.

Многие хойригеры продают вино и прямо в заведении во время розлива. Сделайте это заметным: небольшая табличка на столе «Все вина можно купить с собой», цены за бутылку в винной карте и QR-код на интернет-магазин. Кто не хочет покупать за столом, закажет на следующий день из дома.

Прайс-лист: понятный, полный, актуальный

Прайс-лист – ваш главный инструмент продаж, и в печатном виде, и онлайн. Он должен отвечать на все вопросы, которые клиенты иначе зададут по телефону: Какие вина ещё есть? Какой у них вкус? Сколько стоит коробка? Для потребителей цены нужно указывать как конечные, с НДС. Какие ещё правила указания цен действуют в Австрии, объясняет статья Указание цен в Австрии.

Обновляйте прайс-лист с каждым новым урожаем и сразу убирайте распроданные вина, онлайн и в магазине. Дата внизу списка показывает, насколько он актуален. Если вы рассчитываете цены на вино и блюда в хойригере, калькулятор цен поможет с ценой бокала и бутылки.

Интернет-магазин: обязанности и запуск

Интернет-магазин не обязан быть сложным. Большинству хойригеров хватит страницы со всеми винами, выбором количества, корзиной и оплатой, а на первых порах даже формы заказа с подтверждением по электронной почте. Как только вы продаёте потребителям, действует Fern- und Auswärtsgeschäfte-Gesetz (FAGG, австрийский закон о дистанционных договорах и договорах вне торговых помещений). До заказа клиентов нужно проинформировать о ценах, стоимости доставки, ограничениях доставки, способах оплаты и праве на отказ, а кнопка заказа должна ясно показывать, что заказ обязывает к оплате.

Право на отказ при дистанционной продаже, как правило, составляет 14 дней с момента получения товара. Исключение для алкогольных напитков в FAGG касается только случаев, когда цена зафиксирована при заключении договора, поставка происходит более чем через 30 дней, а стоимость зависит от колебаний рынка. Значит, при обычной доставке вина право на отказ действует. То же касается обязательной информации о продукте питания: при дистанционной продаже она должна быть доступна до покупки, то есть на странице товара. Что должно быть в Impressum, подготовит инструмент генератор Impressum.

Доставка, упаковка и защита молодёжи

Вино тяжёлое и хрупкое. Используйте проверенные коробки для пересылки вина с вкладышами из картона или формованных элементов, рассчитанные на посылки, и уточните у службы доставки, на каких условиях стекло и жидкости застрахованы. Многие винодельни отправляют вино партиями по 6, 12 или 18 бутылок, потому что это подходит к коробкам и снижает стоимость доставки одной бутылки.

• Австрия: доставка частным клиентам внутри страны – самый простой старт. Честно включите упаковку, почтовые расходы и риск боя в фиксированную стоимость доставки.
• Другие страны ЕС: на вино для частных клиентов в других странах ЕС распространяются правила НДС и акцизов страны назначения, часто с первой бутылки. Уточните это до первой посылки у налогового консультанта и в Zollamt Österreich (австрийской таможне).
• Страны за пределами ЕС: пошлины, правила ввоза и запреты на пересылку в отдельных странах делают частную доставку туда хлопотной. На старте их лучше исключить.
• Температура: в разгар лета и в мороз лучше сделать паузу или перейти на самовывоз. Это экономит рекламации.

Как гости хойригера становятся постоянными клиентами

Ваши лучшие клиенты уже сидят в саду. Кто провёл у вас приятный вечер, охотно купит снова, если ему напомнить в нужный момент. Ключ в том, чтобы сохранить контакт: с согласия гостя адрес электронной почты или номер телефона, через которые вы можете сообщать о новых урожаях, датах розлива и акциях.

• Рассылка: новый урожай, презентация молодого вина, акция на коробки перед Рождеством. Как собирать адреса в соответствии с DSGVO, объясняет статья Рассылка в гастрономии.
• Даты розлива: кто знает, когда снова «ausg'steckt», вернётся и заодно купит вино. Советы в статье Как сообщать о датах ausg'steckt.
• Настольная табличка с QR-кодом: ведёт прямо к прайс-листу или в магазин, создаётся с помощью QR-кода для меню.
• Винные наборы и сертификаты: дегустационные наборы из шести вин и сертификаты на дегустацию – популярные подарки, особенно перед Рождеством. Готовые к печати сертификаты можно оформить в генераторе подарочных сертификатов.
• Личный контакт: открытка от руки в посылке, приглашение верных клиентов на экскурсию по погребу.

На вашем сайте часы продажи, прайс-лист, магазин и календарь розлива должны быть рядом. Гости должны сразу видеть, когда можно заехать и как получить вино домой. Внесите часы продажи в профиль компании в Google, чтобы ищущие видели «Открыто» не только в недели розлива.