Ausg'steckt: как сообщать гостям, когда открыт ваш хойригер

Сегодня «ausg'steckt»? Главный вопрос ваших гостей

Поход в хойригер часто решается спонтанно: воскресенье, хорошая погода, поездка к виноградникам. Поиск начинается в телефоне: в Google Картах, в календаре хойригеров региона или на вашем сайте. Если там нет ясного ответа, гости предпочитают поехать туда, где точно открыто. Неверный ответ ещё хуже: тот, кто однажды постоял у запертых ворот, в худшем случае оставит плохой отзыв и вернётся нескоро.

Проблема редко в нежелании, а в количестве каналов. Даты указаны на табличке у пучка, в календаре общины, в Google, на сайте, в Facebook и в группе WhatsApp. Когда меняется одна неделя, про какой-то канал забывают. Правовые основы, то есть регистрацию, продолжительность работы и разрешённые блюда, объясняет статья Хойригер и Buschenschank в Австрии. Здесь речь о том, как заявленные даты надёжно доходят до ваших гостей.

Планируем календарь работы на весь год

Основа – один список, который действует для всех: каждый период работы с датами начала и конца, дни недели и ежедневные часы, а также праздники и особые даты вроде дня святого Мартина (Martini) или винного праздника в деревне. Этот список – ваш единственный источник. Кто что-то меняет, сначала меняет список, а затем все каналы в одном и том же порядке. Проще всего завести общий календарь или таблицу, к которой есть доступ у всех в семье или команде.

Планируйте календарь в ритме регистрации, сроки которой задаёт Buschenschankgesetz вашей федеральной земли. В Вене вы регистрируетесь в Magistrat (городской администрации) не позднее чем за три недели до начала и можете заявить все периоды работы за год сразу. В Нижней Австрии вы регистрируетесь в общине не позднее чем за две недели до начала, указывая календарные даты периода. В других землях действуют свои правила, уточняйте в общине или в Landwirtschaftskammer (сельскохозяйственной палате). Как только регистрация прошла, дату можно публиковать.

Сосновый пучок и табличка: сигнал на месте

Buschen – старейшее средство коммуникации хойригера и по-прежнему самое важное на месте. В Вене § 6 Wiener Buschenschankgesetz (венского закона о Buschenschank) предписывает, чтобы во время работы у заведения висели пучок сосны, пихты или ели и табличка с именем, причём использовать этот знак вправе только владельцы Buschenschank. В других землях похожие правила, иногда со своими формами знака.

Для вашей репутации важно одно: пучок висит, только когда действительно открыто. Снимайте его в последний день работы. Вне периодов работы у ворот или на стене помогает табличка, устойчивая к непогоде, со следующими датами и QR-кодом, который ведёт на календарь работы на вашем сайте. Так каждая прохожая, заглянувшая в понедельник, станет гостьей в пятницу.

Календари хойригеров общин, регионов и туристических организаций

Во многих винодельческих общинах есть общий календарь хойригеров или «ausg'steckt»: в газете общины, на её сайте, у союза виноделов, у регионального винного маркетинга или у туристической организации. Для туристов эти календари часто первый ориентир, потому что с одного взгляда показывают, кто в деревне сейчас открыт. Одни общины берут даты прямо из регистрации, в других их нужно сообщать самостоятельно. Узнайте, как это устроено у вас, и запишите сроки подачи, особенно для печатных календарей и газет общины.

Профиль Google: часы работы, специальные часы и перерывы

Для спонтанного поиска важнее всего ваш профиль компании в Google. Поскольку хойригер открыт не круглый год, там вам нужны три инструмента, как их описывает сам Google: обычные часы работы на дни недели, когда вы открыты в период работы, специальные часы работы на отдельные дни-исключения, например праздники или раннее закрытие, и отметка временно закрыто. Согласно справке Google, последняя предназначена для компаний, закрытых дольше семи дней, в межсезонье или на неопределённый срок, а для более коротких закрытий должно хватать специальных часов.

Самая частая ошибка – оставлять одни и те же часы работы на весь год. Тогда Google в марте показывает «Открыто», хотя вы открываетесь только в апреле. Не менее рискованно обратное: кто после перерыва забудет снова открыть профиль, в первую неделю работы для многих невидим. Внесите обе даты в календарь. Каждый новый период дополнительно анонсируйте публикацией в профиле Google с фото пучка или сада. Те же часы поддерживайте и в Apple Картах, ведь многие пользователи iPhone ищут именно там.

Сайт: календарь работы как постоянный адрес

Google, календари хойригеров и соцсети всегда показывают лишь фрагмент. Ваш сайт – место, где все даты года указаны полностью и надёжно, и цель QR-кода у ворот. Разместите календарь на видном месте главной страницы, а не прячьте его в подменю. В самом верху добавьте одно ясное предложение: открыто с какого по какое число или когда начинается следующий период. Что ещё должно быть на хорошем сайте заведения, показывает статья Содержание сайта для гастрономии.

Часы на сайте и в Google должны совпадать. Если хотите пойти дальше технически, часы работы на каждый период можно дополнительно указать как структурированные данные, чтобы поисковые системы лучше их понимали. С самими текстами поможет инструмент часы работы: из ваших часов он делает аккуратный блок для сайта и подходящий текст для профиля Google.

Рассылка и WhatsApp: напоминайте постоянным гостям

Самые верные гости не хотят искать, они хотят получать напоминание. Достаточно короткого сообщения за несколько дней до каждого периода работы: открыто с пятницы, часы работы, фраза о новом вине или закуске, ссылка на календарь. Для e-mail подойдёт простая рассылка, для телефона – каналы или рассылки в WhatsApp Business. Рассылки доходят только до тех, кто сохранил ваш номер.

В Австрии для рекламы по e-mail или в мессенджере, как правило, нужно доказуемое согласие получателей, плюс обязанности по информированию согласно GDPR (DSGVO). Поэтому собирайте контакты через понятную форму подписки на сайте или карточку на столе, а не переписывая номера из списка бронирований. При сомнениях помогут Wirtschaftskammer (торговая палата) или Landwirtschaftskammer.

В Instagram и Facebook хорошо работают фото того, как вешают пучок, первой закуски и сада в вечернем свете. Как публиковать там регулярно без больших усилий, объясняет статья Instagram для гастрономии.

Порядок действий перед каждой неделей работы

С таким порядком каждый период работы требует около получаса работы за столом, а ваши гости везде находят один и тот же правильный ответ.