Najważniejsze w skrócie
- Ustal jeden roczny kalendarz jako jedyne źródło: wszystkie kanały biorą terminy stamtąd, nigdy odwrotnie.
- Wiecha z gałązek sosny (Föhrenbuschen) pokazuje na miejscu, że jest otwarte. Zdejmij ją zaraz po zakończeniu wyszynku i powieś tablicę z kolejnymi terminami.
- Zgłaszaj terminy do kalendarzy Heurigen gminy, stowarzyszenia winiarzy i organizacji turystycznej: tam wielu wycieczkowiczów szuka najpierw.
- W Profilu Firmy w Google specjalne godziny otwarcia są przeznaczone na pojedyncze dni. Na dłuższe przerwy i poza sezonem Google zaleca oznaczenie tymczasowo zamknięte.
- Strona z kalendarzem wyszynku i przypomnienie przez newsletter lub WhatsApp przed każdym okresem wyszynku niezawodnie przyciągają stałych gości z powrotem.
Ten artykuł ma charakter ogólnej informacji i nie zastępuje porady prawnej ani podatkowej. Przepisy się zmieniają i częściowo różnią się w poszczególnych krajach związkowych: sprawdź szczegóły w swojej izbie gospodarczej (WKO) lub IHK, we właściwym urzędzie albo u swojego doradcy podatkowego.
Czy dziś jest ausg'steckt? Najważniejsze pytanie Twoich gości
O wizycie w Heurigerze często decyduje się spontanicznie: niedziela, ładna pogoda, wycieczka do winnic. Szukanie zaczyna się w telefonie, w Mapach Google, w kalendarzu Heurigen regionu albo na Twojej stronie. Jeśli nie ma tam jasnej odpowiedzi, goście wolą pojechać tam, gdzie na pewno jest otwarte. Jeszcze gorsza jest błędna odpowiedź: kto raz stał przed zamkniętą bramą, w najgorszym razie wystawi złą opinię i szybko nie wróci.
Problemem rzadko jest brak chęci, raczej liczba kanałów. Terminy są na tablicy przy wiesze, w kalendarzu gminy, w Google, na stronie, na Facebooku i w grupie na WhatsAppie. Gdy zmieni się jeden tydzień, o jednym kanale się zapomina. Podstawy prawne, czyli zgłoszenie, czas wyszynku i dozwolone potrawy, wyjaśnia artykuł Heuriger i Buschenschank w Austrii. Tutaj chodzi o to, jak zgłoszone terminy niezawodnie docierają do Twoich gości.
Planowanie kalendarza wyszynku na cały rok
Podstawą jest jedna lista, która obowiązuje wszystkich: każdy okres wyszynku z początkiem i końcem, dni tygodnia i codzienne godziny otwarcia, do tego święta i specjalne terminy, takie jak dzień św. Marcina (Martini) czy festyn winiarski w miejscowości. Ta lista to Twoje jedyne źródło. Kto coś zmienia, najpierw zmienia listę, a potem wszystkie kanały w tej samej kolejności. Najprościej sprawdza się wspólny kalendarz lub arkusz, do którego dostęp mają wszyscy w rodzinie lub zespole.
Planuj kalendarz w rytmie zgłoszeń, a terminy określa Buschenschankgesetz Twojego kraju związkowego. W Wiedniu zgłaszasz wyszynk w Magistracie (urzędzie miasta) najpóźniej trzy tygodnie przed rozpoczęciem i możesz zgłosić wszystkie okresy wyszynku w roku naraz. W Dolnej Austrii zgłaszasz go w gminie najpóźniej dwa tygodnie przed rozpoczęciem, podając daty kalendarzowe okresu wyszynku. W innych krajach związkowych obowiązują własne zasady, więc zapytaj w gminie lub w Landwirtschaftskammer (izbie rolniczej). Gdy zgłoszenie przejdzie, możesz opublikować termin.
Ustal terminy
Zimą zaplanuj okresy wyszynku na kolejny rok, dopasowane do ilości wina, winobrania, personelu i terminów sąsiednich Heurigen w miejscowości.
Zgłoś
Zgłoś wyszynk w gminie lub Magistracie w terminie, tam gdzie to możliwe, od razu na cały rok.
Załóż listę
Wpisz wszystkie zgłoszone terminy z godzinami do jednej centralnej listy, która jest jedynym źródłem.
Roześlij
Przenoś terminy w tej kolejności: strona, Google i Apple Maps, kalendarze Heurigen, media społecznościowe, newsletter i WhatsApp.
Sprawdzaj na bieżąco
Przed każdym tygodniem wyszynku krótko skontroluj wszystkie kanały i od razu wszędzie wprowadzaj zmiany.
Wiecha i tablica: sygnał na miejscu
Buschen to najstarszy środek komunikacji Heurigera i wciąż najważniejszy na miejscu. W Wiedniu § 6 Wiener Buschenschankgesetz (wiedeńskiej ustawy o Buschenschank) wymaga, by w czasie wyszynku przy lokalu wisiała wiecha z gałązek sosny, jodły lub świerku oraz tablica z nazwiskiem, a ten znak mogą stosować wyłącznie prowadzący Buschenschank. Inne kraje związkowe mają podobne zasady, czasem z własną formą znaku.
Dla Twojej wiarygodności ważne jest jedno: wiecha wisi tylko wtedy, gdy naprawdę jest otwarte. Zdejmij ją w ostatnim dniu wyszynku. Poza okresami wyszynku przy bramie lub na ścianie pomaga odporna na pogodę tablica z kolejnymi terminami i kodem QR prowadzącym do kalendarza wyszynku na Twojej stronie. Dzięki temu każda spacerowiczka, która przejdzie obok w poniedziałek, w piątek zostaje Twoim gościem.
Kalendarze Heurigen gmin, regionów i turystyki
W wielu gminach winiarskich istnieje wspólny kalendarz Heurigen lub ausg'steckt: w gazetce gminnej, na stronie gminy, w stowarzyszeniu winiarzy, w regionalnej organizacji promującej wino albo w organizacji turystycznej. Dla wycieczkowiczów te kalendarze są często pierwszym punktem kontaktu, bo na pierwszy rzut oka pokazują, kto w miejscowości jest teraz otwarty. Niektóre gminy przejmują terminy wprost ze zgłoszenia, w innych musisz je zgłosić sam. Zapytaj, jak to działa u Ciebie, i zanotuj terminy zamknięcia wydań, zwłaszcza drukowanych kalendarzy i gazetek gminnych.
| Kanał | Do kogo docierasz | Na co uważać |
|---|---|---|
| Wiecha i tablica | Sąsiedzi, spacerowicze, rowerzyści | Wisi tylko podczas wyszynku, tablica z kolejnymi terminami |
| Gminny kalendarz Heurigen | Wycieczkowicze z okolicy | Ustal sposób zgłoszenia i termin |
| Organizacja turystyczna, region winiarski | Goście z miasta i z zagranicy | Zgłaszaj wcześnie, często na cały sezon |
| Google i Apple Maps | Spontaniczne szukanie w telefonie | Godziny dla każdego okresu, oznacz przerwy |
| Strona internetowa | Wszyscy, którzy sprawdzają dokładniej | Kalendarz ze wszystkimi terminami roku |
| Newsletter, WhatsApp | Stali goście | Tylko za zgodą, krótko przed każdym okresem |
Profil Google: godziny otwarcia, godziny specjalne i przerwy
Przy spontanicznym szukaniu najważniejszy jest Twój Profil Firmy w Google. Ponieważ Heuriger nie jest otwarty przez cały rok, potrzebujesz tam trzech narzędzi, tak jak opisuje je sam Google: zwykłych godzin otwarcia na dni tygodnia, w które otwierasz w okresie wyszynku, specjalnych godzin otwarcia na pojedyncze odmienne dni, na przykład święta lub wcześniejsze zamknięcie, oraz oznaczenia tymczasowo zamknięte. Według pomocy Google to ostatnie jest przeznaczone dla firm zamkniętych dłużej niż siedem dni, poza sezonem lub na czas nieokreślony, a przy krótszych zamknięciach powinny wystarczyć godziny specjalne.
| Sytuacja | Ustawienie w profilu Google |
|---|---|
| Trwający okres wyszynku | Zwykłe godziny otwarcia na dni wyszynku |
| Święto lub pojedynczy odmienny dzień | Specjalne godziny otwarcia na tę datę |
| Przerwa między dwoma okresami dłuższa niż tydzień | Tymczasowo zamknięte |
| Przerwa zimowa lub poza sezonem | Tymczasowo zamknięte |
| Zaczyna się nowy okres | Na czas oznacz ponownie jako otwarte i sprawdź godziny |
Najczęstszy błąd to pozostawienie tych samych godzin otwarcia przez cały rok. Wtedy Google w marcu pokazuje „Otwarte”, choć otwierasz dopiero w kwietniu. Równie ryzykowne jest odwrotne: kto po przerwie zapomni ponownie otworzyć profil, w pierwszym tygodniu wyszynku jest dla wielu niewidoczny. Wpisz obie daty do kalendarza. Każdy nowy okres zapowiedz dodatkowo wpisem w profilu Google, ze zdjęciem wiechy lub ogrodu. Te same godziny utrzymuj też w Apple Maps, bo wielu użytkowników iPhone’a szuka właśnie tam.
Strona internetowa: kalendarz wyszynku jako stały adres
Google, kalendarze Heurigen i media społecznościowe zawsze pokazują tylko wycinek. Twoja strona to miejsce, gdzie wszystkie terminy roku są kompletne i wiarygodne, i cel kodu QR przy bramie. Umieść kalendarz w dobrze widocznym miejscu na stronie głównej, a nie ukryty w podmenu. Na samej górze dodaj jedno jasne zdanie: otwarte od kiedy do kiedy albo kiedy zaczyna się kolejny okres. Co jeszcze powinno się znaleźć na dobrej stronie lokalu, pokazuje artykuł Treści strony internetowej dla gastronomii.
Co powinno być w kalendarzu wyszynku
- Wszystkie okresy wyszynku w roku z datą, dniami tygodnia i godzinami
- Informacja na górze strony: dziś otwarte albo kolejny termin
- Specjalne terminy, takie jak Martini, festyny winiarskie w miejscowości czy zamknięte imprezy
- Aktualna karta win i potraw z alergenami
- Dojazd komunikacją publiczną, parking i ścieżka rowerowa, do tego miejsca w ogrodzie i miejsce na deszczowe dni
- Zapis na newsletter lub przypomnienie na WhatsAppie
Godziny na stronie i w Google niech będą identyczne. Jeśli chcesz pójść dalej technicznie, możesz dodatkowo zapisać godziny otwarcia dla każdego okresu jako dane strukturalne, żeby wyszukiwarki lepiej je rozumiały. Przy samych tekstach pomoże narzędzie godziny otwarcia: z Twoich godzin tworzy przejrzysty blok na stronę i pasujący tekst do profilu Google.
Strona Twojego Heurigera z kalendarzem wyszynku
Zobacz w bezpłatnym podglądzie, jak Twój Heuriger wygląda w sieci z kalendarzem, kartą win, zimnymi zakąskami i dojazdem.
Bezpłatny podgląd strony Twojego lokalu, zaprojektowany przez nas.
Newsletter i WhatsApp: przypominaj stałym gościom
Najwierniejsi goście nie chcą szukać, chcą dostać przypomnienie. Wystarczy krótka wiadomość kilka dni przed każdym okresem wyszynku: otwarte od piątku, godziny otwarcia, zdanie o nowym winie lub zakąsce, link do kalendarza. Mailem dobrze sprawdza się prosty newsletter, w telefonie kanały lub wiadomości rozsyłane przez WhatsApp Business. Wiadomości rozsyłane docierają tylko do osób, które zapisały Twój numer.
W Austrii reklama mailowa lub przez komunikator wymaga co do zasady możliwej do udowodnienia zgody odbiorców, do tego dochodzą obowiązki informacyjne z RODO (DSGVO). Dlatego zbieraj kontakty przez jasny formularz zapisu na stronie lub karteczkę na stole, a nie przepisując numery z listy rezerwacji. W razie wątpliwości pomoże Wirtschaftskammer (izba gospodarcza) lub Landwirtschaftskammer.
Tak zrobisz to dobrze
- Jedna wiadomość na okres wyszynku, kilka dni przed rozpoczęciem
- W każdej wiadomości data, godzina i link do kalendarza
- Zmiany w ostatniej chwili od razu do wszystkich kanałów
- Łatwa rezygnacja z subskrypcji w każdej wiadomości
Lepiej nie
- Dodawanie numerów do grupy bez zgody
- Codzienne wiadomości w tygodniu wyszynku
- Publikowanie terminów, zanim zostaną zgłoszone
- Różne godziny na Instagramie i na stronie
Na Instagramie i Facebooku dobrze działają zdjęcia wieszania wiechy, pierwszej zakąski i ogrodu w wieczornym świetle. Jak publikować tam regularnie bez dużego nakładu pracy, wyjaśnia artykuł Instagram dla gastronomii.
Rutyna przed każdym tygodniem wyszynku
Tydzień przed otwarciem
- Termin zgłoszony i wpisany do centralnej listy
- Strona: informacja na górze zaktualizowana, kalendarz i karta sprawdzone
- Google i Apple Maps: profil ponownie otwarty, godziny i święta sprawdzone, wpis opublikowany
- Kalendarze Heurigen gminy i organizacji turystycznej sprawdzone pod kątem właściwego terminu
- Newsletter i wiadomość na WhatsAppie wysłane do stałych gości
- Pierwszego dnia wiecha zawieszona i zdjęcie opublikowane
- Ostatniego dnia wiecha zdjęta, tablica i Google przestawione na kolejny okres
Dzięki tej rutynie każdy okres wyszynku to około pół godziny pracy przy biurku, a Twoi goście wszędzie znajdą tę samą, prawidłową odpowiedź.
Godziny ausg'steckt w jednym kroku
Utwórz godziny otwarcia na stronę i pasujący tekst do Google na kolejny okres wyszynku.
Źródła
- Pomoc Profilu Firmy w Google: ustawianie specjalnych godzin otwarcia (po niemiecku)
- Pomoc Profilu Firmy w Google: oznaczanie firmy jako zamkniętej (po niemiecku)
- Wiener Buschenschankgesetz (Wiedeń), § 6 (znak Buschenschank)
- Wiener Buschenschankgesetz (Wiedeń), § 11 (zgłoszenie)
- NÖ Buschenschankgesetz (Dolna Austria), § 8 (zgłoszenie)
