Najważniejsze w skrócie
- Sprzedaż własnego wina z gospodarstwa zwykle zalicza się do rolnictwa, a nie do działalności gospodarczej. Gdzie leży granica i jak jesteś opodatkowany, wyjaśnij z Landwirtschaftskammer (izbą rolniczą) i doradcą podatkowym.
- Uporządkowany punkt sprzedaży ze stałymi godzinami odbioru, możliwością degustacji i cenami za karton sprzedaje także poza tygodniami wyszynku.
- Cennik podaje rocznik, szczep, styl, pojemność butelki i cenę końcową z VAT, tak samo w internecie i w wersji drukowanej.
- Sklep internetowy sprzedający konsumentom wiąże się z obowiązkami wynikającymi z FAGG, ECG i RODO (DSGVO): prawo odstąpienia, obowiązki informacyjne, regulamin i Impressum.
- Ochrona młodzieży obowiązuje także przy wysyłce: wino dopiero od 16 lat, napoje spirytusowe dopiero od 18. Potwierdzenie wieku przy zamówieniu i kontrola przy odbiorze są jej częścią.
Ten artykuł ma charakter ogólnej informacji i nie zastępuje porady prawnej ani podatkowej. Przepisy się zmieniają i częściowo różnią się w poszczególnych krajach związkowych: sprawdź szczegóły w swojej izbie gospodarczej (WKO) lub IHK, we właściwym urzędzie albo u swojego doradcy podatkowego.
Dlaczego sprzedaż z winnicy i wysyłka się opłacają
W Buschenschanku sprzedajesz wino na kieliszki i tylko przez kilka tygodni w roku. Sprzedaż z gospodarstwa wydłuża ten czas: goście, którzy siedzieli w Twoim ogrodzie, kupują wino do domu, na uroczystości albo na prezent. Marża jest wyższa niż przy sprzedaży do sklepów czy restauracji, poznajesz klientów osobiście i dostajesz bezpośrednią informację zwrotną o każdym roczniku.
Dzięki wysyłce Heuriger na skraju wsi staje się winnicą, w której można zamawiać z całej Austrii. Wycieczkowicze z Wiednia, Grazu czy Linzu przyjeżdżają może raz w roku, ale zamawiają kilka razy. Żeby to działało, muszą współgrać trzy rzeczy: zachęcające miejsce do zakupów w gospodarstwie, przejrzysty cennik i prosty sposób zamawiania online. Podstawy prawne samego wyszynku opisuje artykuł Heuriger i Buschenschank w Austrii.
Ramy prawne: rolnictwo, podatki i kasa
Produkcja pierwotna w rolnictwie i leśnictwie jest zgodnie z § 2 Gewerbeordnung (austriackiej ustawy o działalności gospodarczej) wyłączona spod tej ustawy. Jeśli produkujesz wino z własnych winogron i sprzedajesz je z gospodarstwa, zwykle nie potrzebujesz do tego koncesji ani zgłoszenia działalności. Trudniej robi się, gdy dokupujesz wino lub winogrona, sprzedajesz obok cudze produkty, takie jak soki, olej czy delikatesy, albo oferujesz płatną degustację z jedzeniem. W zależności od skali może to być działalność uboczna gospodarstwa rolnego, wolna działalność gospodarcza albo już gastronomia. Granica zależy od konkretnego przypadku.
Tematem jest też kasa rejestrująca: jeśli regularnie sprzedajesz z gospodarstwa za gotówkę lub kartą, może obowiązywać obowiązek kasy i wydawania paragonów, nawet jeśli dla samego Buschenschanku istnieje szczególna zasada. Progi i wyjątki wyjaśnia artykuł Kasa rejestrująca w Austrii. Etykiety i oznaczenia regulują Weingesetz (austriacka ustawa o winie) i unijne prawo winiarskie. Od grudnia 2023 roku nowo wyprodukowane wina potrzebują też informacji o wartości odżywczej i wykazu składników, które można udostępnić przez kod QR jako etykietę elektroniczną. Alergeny, takie jak siarczyny, muszą jednak znajdować się bezpośrednio na etykiecie.
Punkt sprzedaży i odbiór w gospodarstwie
Punkt sprzedaży nie musi być duży. Wystarczy uporządkowane pomieszczenie obok piwnicy albo kącik w Heurigerze, jeśli goście mogą tam zobaczyć wina, spróbować ich i wygodnie je zabrać. Kluczowe są stałe godziny: kto w sobotę rano stanie przed zamkniętymi drzwiami, rzadko przyjedzie drugi raz. Ustal stałe godziny sprzedaży, także poza tygodniami wyszynku, i dodatkowo oferuj odbiór po wcześniejszym umówieniu.
Czego potrzebuje dobra sprzedaż z gospodarstwa
- Stałe godziny sprzedaży, oddzielne od godzin wyszynku, na tablicy, stronie internetowej i w profilu Google
- Numer telefonu lub WhatsApp do umawiania odbioru, dobrze widoczny przy bramie
- Aktualny cennik do zabrania i czytelny w pomieszczeniu
- Możliwość spróbowania dwóch, trzech win, zanim ktoś kupi karton
- Kartony, torby i pomoc w zaniesieniu zakupów do samochodu
- Płatność kartą i rozwiązanie kasowe zgodne z obowiązkiem wydawania paragonów
- Zamówienie z wyprzedzeniem: zamówić online lub telefonicznie, odebrać gotową paczkę w gospodarstwie
Wiele Heurigerów sprzedaje też bezpośrednio w lokalu podczas wyszynku. Pokaż to wyraźnie: mały stojak na stole z napisem „Wszystkie wina także na wynos”, ceny butelek w karcie win i kod QR prowadzący do sklepu internetowego. Kto nie chce kupować przy stole, zamówi następnego dnia z domu.
Cennik: przejrzysty, kompletny, aktualny
Cennik to Twoje najważniejsze narzędzie sprzedaży, zarówno drukowany, jak i w internecie. Powinien odpowiadać na każde pytanie, które klienci zadaliby inaczej przez telefon: Jakie wina są jeszcze dostępne? Jak smakują? Ile kosztuje karton? Konsumentom ceny trzeba podawać jako ceny końcowe z VAT. Jakie inne zasady uwidaczniania cen obowiązują w Austrii, wyjaśnia artykuł Uwidacznianie cen w Austrii.
| Informacja | Przykład | Dlaczego |
|---|---|---|
| Wino i rocznik | Grüner Veltliner Ried Hochrain 2025 | Łatwe ponowne zamówienie |
| Styl i smak | wytrawne, świeże, pieprzne | Pomaga wybrać bez degustacji |
| Pojemność butelki | 0,75 l, 1 l, magnum | Ceny stają się porównywalne |
| Cena za butelkę | Cena końcowa z VAT | Obowiązek wobec konsumentów |
| Cena za karton lub rabat ilościowy | Karton 6 i 12 butelek | Wyższa wartość zakupu |
| Dostępność | wyprzedane, zostało tylko kilka butelek | Mniej rozczarowań, szybsza decyzja |
| Koszty wysyłki | Ryczałt, od określonej ilości gratis | Bez niespodzianek przy zamówieniu |
Aktualizuj cennik przy każdym nowym roczniku i od razu usuwaj wyprzedane wina, w internecie i w punkcie sprzedaży. Data na dole cennika pokazuje, jak jest aktualny. Jeśli kalkulujesz wino i potrawy w Heurigerze, kalkulator cen pomoże ustalić cenę kieliszka i butelki.
Sklep internetowy: obowiązki i konfiguracja
Sklep internetowy nie musi być skomplikowany. Większości Heurigerów wystarczy strona ze wszystkimi winami, wyborem ilości, koszykiem i płatnością, a na początek nawet formularz zamówienia z potwierdzeniem e-mailem. Gdy tylko sprzedajesz konsumentom, obowiązuje Fern- und Auswärtsgeschäfte-Gesetz (FAGG, austriacka ustawa o umowach zawieranych na odległość i poza lokalem przedsiębiorstwa). Przed zamówieniem klienci muszą zostać poinformowani o cenach, kosztach wysyłki, ograniczeniach dostawy, metodach płatności i prawie odstąpienia, a przycisk zamówienia musi jasno wskazywać, że zamówienie wiąże się z obowiązkiem zapłaty.
Asortyment i zdjęcia
Dodaj każde wino ze zdjęciem butelki, krótkim opisem, rocznikiem, zawartością alkoholu, informacją o alergenach i ceną.
Ustal wysyłkę i odbiór
Określ obszar dostawy, koszty wysyłki, minimalną ilość i czas dostawy, a odbiór w gospodarstwie zaproponuj jako opcję.
Dodaj teksty prawne
Impressum, regulamin, informacje o prawie odstąpienia, polityka prywatności i informacja o minimalnym wieku.
Skonfiguruj płatności
Płatność na fakturę dla stałych klientów, do tego karta lub szybki przelew przez operatora płatności.
Zamówienie testowe
Złóż raz zamówienie sam i sprawdź e-mail z potwierdzeniem, fakturę i paczkę, zanim zaczniesz promować sklep.
Prawo odstąpienia przy sprzedaży na odległość wynosi co do zasady 14 dni od otrzymania towaru. Wyjątek dla napojów alkoholowych w FAGG dotyczy tylko sytuacji, w których cena została ustalona przy zawarciu umowy, dostawa następuje po ponad 30 dniach, a wartość zależy od wahań rynkowych. Przy zwykłej wysyłce wina prawo odstąpienia więc obowiązuje. To samo dotyczy obowiązkowych informacji o żywności: przy sprzedaży na odległość muszą być dostępne przed zakupem, czyli na stronie produktu. Co musi znaleźć się w Impressum, przygotuje narzędzie generator Impressum.
Wysyłka, opakowanie i ochrona młodzieży
Wino jest ciężkie i kruche. Używaj sprawdzonych kartonów do wysyłki wina z wkładkami z tektury lub kształtek, przeznaczonych do wysyłki paczek, i ustal z firmą kurierską, na jakich warunkach szkło i płyny są ubezpieczone. Wiele winnic wysyła w jednostkach po 6, 12 lub 18 butelek, bo pasuje to do kartonów i obniża koszt wysyłki jednej butelki.
- Austria: wysyłka do klientów prywatnych w kraju to najprostszy start. Uczciwie wlicz opakowanie, opłatę pocztową i ryzyko stłuczenia w ryczałt za wysyłkę.
- Inne kraje UE: wino wysyłane do klientów prywatnych w innych krajach UE podlega przepisom o VAT i akcyzie kraju przeznaczenia, często od pierwszej butelki. Wyjaśnij to przed pierwszą paczką z doradcą podatkowym i Zollamt Österreich (austriackim urzędem celnym).
- Kraje spoza UE: cło, przepisy importowe i zakazy wysyłki w niektórych krajach sprawiają, że prywatna wysyłka tam jest kłopotliwa. Na początek lepiej je wykluczyć.
- Temperatura: w środku lata i podczas mrozów lepiej zrobić przerwę albo przejść na odbiór osobisty. To oszczędza reklamacji.
Tak zrobisz to dobrze
- Jasno podawać koszty wysyłki przed koszykiem
- Wskazać minimalny wiek w sklepie i w regulaminie
- Używać kartonów odpornych na stłuczenie i ubezpieczać paczki
- Oferować odbiór w gospodarstwie jako bezpłatną alternatywę
Lepiej nie
- Wysyłać destylaty bez weryfikacji wieku
- Dostarczać do innych krajów UE bez wyjaśnienia kwestii podatkowych
- Zostawiać wyprzedane wina w sklepie
- Całkowicie wykluczać prawo odstąpienia dla wina
Jak goście Heurigera stają się stałymi klientami
Twoi najlepsi klienci już siedzą w ogrodzie. Kto spędził u Ciebie miły wieczór, chętnie kupi ponownie, jeśli przypomnisz mu o sobie we właściwym momencie. Kluczem jest zachowanie kontaktu: za zgodą adres e-mail lub numer telefonu, przez który możesz zapowiadać roczniki, terminy wyszynku i promocje.
- Newsletter: nowy rocznik, prezentacja młodego wina, promocja kartonów przed świętami. Jak zbierać adresy zgodnie z RODO, wyjaśnia artykuł Newsletter w gastronomii.
- Terminy wyszynku: kto wie, kiedy znów jest ausg'steckt, wróci i przy okazji kupi wino. Wskazówki w artykule Jak informować o terminach ausg'steckt.
- Stojak na stół z kodem QR: prowadzi prosto do cennika lub sklepu, przygotowany narzędziem kod QR do menu.
- Pakiety win i bony: pakiety degustacyjne z sześcioma winami i bony na degustacje to popularne prezenty, zwłaszcza przed świętami. Bony gotowe do druku przygotujesz w generatorze bonów podarunkowych.
- Osobisty kontakt: odręcznie napisana kartka w paczce, zaproszenie dla wiernych klientów na zwiedzanie piwnicy.
Na Twojej stronie internetowej godziny sprzedaży, cennik, sklep i kalendarz wyszynku powinny być w jednym miejscu. Goście mają od razu widzieć, kiedy mogą wpaść i jak dostać wino do domu. W profilu firmy w Google wpisz godziny sprzedaży, aby szukający nie widzieli „Otwarte” tylko w tygodniach wyszynku.
Twoja strona Heurigera z kartą win i godzinami sprzedaży
Zobacz w bezpłatnym podglądzie, jak Twój Heuriger wygląda w sieci z kalendarzem wyszynku, cennikiem i możliwością zamówienia.
Bezpłatny podgląd strony Twojego lokalu, zaprojektowany przez nas.
