Kako pridobiti klijente za catering: ovako punite kalendar narudžbi

Koji klijenti odgovaraju vašem cateringu

Prije nego što krenete s oglašavanjem, postavite si iskreno pitanje: za koga najradije kuhate i tko plaća ono što vaš rad vrijedi? Finger food za urede traži drukčije klijente od cateringa za vjenčanja s posluživanjem i posuđem. Tko svima nudi sve, djeluje bezlično. Tko se usredotoči na dvije ili tri skupine klijenata, može ponudu, fotografije i tekstove precizno prilagoditi njima.

Kako za svaku od tih skupina složiti odgovarajuću ponudu s količinama, osobljem i opremom, opisuje vodič Pisanje i kalkulacija ponuda za catering. Ovdje je riječ o tome kako upiti uopće dolaze do vas.

Tvrtke: ponovljene narudžbe umjesto pojedinačnih termina

Tvrtke naručuju često i redovito: doručak za sjednicu uprave, ručak za dvodnevnu edukaciju, finger food za večer s klijentima, božićnu zabavu. Tvrtka s 200 zaposlenika kao stalni klijent često vrijedi više od pet vjenčanja. Presudno je da narudžba osobi koja je predaje stvara što manje posla. To je obično asistentica ili voditelj ureda, rijetko direktor.

• Fiksni paketi: poslovni doručak, kutija za ručak, pladnjevi s finger foodom, svaki s cijenom po osobi i minimalnom količinom.
• Kratki rokovi: jasno navedite do kada treba naručiti, primjerice do 14 sati dan ranije.
• Uredan račun: naziv tvrtke, mjesto troška i broj narudžbenice na računu, račun e-poštom.
• Jedna kontakt osoba: jedan broj telefona i jedna adresa e-pošte na koje se stvarno odgovara.
• Okvirni ugovor: stalnim klijentima fiksni uvjeti i jednostavna ponovna narudžba bez nove ponude. Kako iz toga napraviti stalnu pretplatu s rokom narudžbe i minimalnim količinama, pokazuje vodič catering za tvrtke kao pretplata.

Vjenčanja i privatne proslave

Za mnoge catering tvrtke vjenčanja su termini s najvećim prometom, ali i s najduljom pripremom. Parovi često počinju tražiti godinu dana ranije ili još prije, uspoređuju više ponuđača i odlučuju zajedno s obitelji i prostorom. Ne kupuju samo hranu, nego sigurnost da će na njihov najvažniji dan sve funkcionirati. Zato su povjerenje, dostupnost i dobar savjet važniji od najniže cijene.

Privatne proslave poput okruglih rođendana, krštenja, krizmi i proslava udruga manje su, ali brojne i dobro se planiraju. Tu pomažu jednostavni paketi s fiksnom cijenom po osobi i jasnim minimalnim brojem gostiju. Mnogi od tih klijenata naruče ponovno kad dođe sljedeća obiteljska proslava.

Agencije i prostori za događanja kao partneri

Najučinkovitiji put do redovitih narudžbi često vodi preko drugih: prostora za događanja, seminarskih hotela bez vlastite kuhinje, dvoraca, vinarija, galerija, ateljea i agencija za događanja. Mnogi prostori vode popis preporučenih ili odobrenih catering tvrtki koji prosljeđuju uz svaki upit. Agencije rado rade s nekoliko pouzdanih partnera jer svojim klijentima odgovaraju za rezultat.

• Posjetite prostore: dogovorite termin i upoznajte prostorije, kuhinju, struju, pristup i tijek rada. Tko poznaje prostor, bolje planira.
• Ponudite degustaciju: pozovite tim prostora na malo kušanje.
• Pripremite materijale: kratku mapu ili stranicu na web stranici s paketima, okvirnim cijenama, kapacitetom, referencama i kontaktom.
• Javite se nakon događanja: pitajte što je bilo dobro, a što može bolje, i primijenite povratne informacije.
• Preporučujte se međusobno: spomenite prostor na svojoj web stranici i u razgovorima s parovima. Preporuke u oba smjera održavaju partnerstvo živim.

Web stranica s obrascem za upit

Bilo da je riječ o preporuci, sajmu ili Googleu: gotovo svaki klijent prije upita pogleda vašu web stranicu. Tamo se u nekoliko sekundi odlučuje djelujete li profesionalno i odgovarate li prigodi. Sam Instagram profil za to je rijetko dovoljan, jer upit traži činjenice: što nudite, za koliko gostiju, na kojem području i otprilike po kojoj cijeni? Koji sadržaji trebaju svakoj ugostiteljskoj web stranici, opisuje vodič Web stranica restorana: sadržaji koje gosti traže.

Obrazac za upit treba tražiti samo ono što vam je potrebno za prvu ponudu: prigodu, datum, mjesto, broj gostiju, željene usluge, posebne prehrambene želje, kontakt podatke i slobodno polje. Što je obrazac kraći, to više upita stiže. Automatska potvrda s napomenom kada ćete se javiti pruža sigurnost. Za podatke iz obrasca potreban vam je odgovarajući odjeljak u izjavi o zaštiti podataka.

Reference, fotografije i recenzije

Catering je stvar povjerenja: klijenti kupuju nešto što unaprijed ne mogu kušati, i to za dan koji ne smije poći po zlu. Reference i dobre fotografije uklanjaju tu nesigurnost. Nakon svake uspješne narudžbe pitajte smijete li navesti ime tvrtke ili citat i pristanak sačuvajte u pisanom obliku.

• Fotografije sa stvarnih događanja: švedski stol, tanjuri, tim na djelu, postavljanje u prostoru. Klijenti brzo prepoznaju fotografije iz baza. Savjete za fotografiranje donosi vodič Fotografiranje hrane.
• Kratki primjeri iz prakse: „Ljetna fešta za 180 zaposlenika, roštilj švedski stol s vegetarijanskom linijom, postavljanje za 90 minuta.“
• Logotipove i imena poslovnih klijenata prikazujte samo uz dopuštenje.
• Recenzije: skupljajte ih na Googleu i prikazujte na web stranici, s izvorom.

Recenzije su snažan signal i za catering, upravo zato što vas mnogi klijenti unaprijed ne poznaju. Nakon svake narudžbe ljubazno zamolite za recenziju, najbolje uz izravnu poveznicu. Za buffet, račun ili zahvalnicu izradite QR kod za Google recenzije koji gosti jednostavno skeniraju mobitelom. Kako pošteno tražiti recenzije i odgovarati na kritiku, objašnjava vodič o Google recenzijama.

Google profil s područjem usluge

Mnoge tvrtke i parovi jednostavno traže „catering“ i ime grada ili „catering u blizini“. Da biste se tamo pojavili, trebate Google profil tvrtke. Catering bez lokala u kojem se primaju gosti za Google je tvrtka bez fiksne lokacije: adresu možete sakriti i umjesto nje navesti područje usluge. Tko uz to vodi lokal s gostima, hibridna je tvrtka i prikazuje i adresu i područje usluge.

Sajmovi, poslovne mreže i izravni kontakt

Sajmovi vjenčanja u kratkom vas vremenu spajaju s mnogo parova koji upravo planiraju. Štand stoji novca i vremena, ali se isplati ako nudite kušanje, dogovarate termine degustacija i brzo obradite kontakte. Regionalni poslovni sajmovi, susreti osnivača i događanja za umrežavanje austrijske Gospodarske komore (WKO) ili njemačkih industrijskih i trgovačkih komora (IHK) dobra su mjesta za poslovne klijente. Udruge, sportski klubovi i organizatori kulturnih događanja također traže pouzdan catering.

• Posjetnice i letke s QR kodom prema web stranici i obrascu za upit ponesite sa sobom.
• Kušanje nudite u malim porcijama koje se mogu jesti stojeći.
• Kontakte odmah zabilježite: ime, prigoda, termin, broj gostiju, sljedeći koraci.
• Javite se u roku od nekoliko dana s kratkom osobnom ponudom.
• Lokalni partneri: cvjećari, fotografi, DJ-evi i organizatori vjenčanja rado preporučuju catering s kojim dobro surađuju.

Ako ste ionako na sajmovima, pogledajte i javna događanja: kako food truckovi i pokretni štandovi tamo pridobivaju klijente, opisuje članak Food truck na događanjima i festivalima. Pažljivo planiran prijevoz, hlađenje i higijena najbolja su reklama, više o tome u vodiču o logistici cateringa.