Das Wichtigste in Kürze
- § 6 PrAG: Halten Sie genug Speise- und Getränkekarten bereit und zeigen Sie sie jedem Gast vor der Bestellung, auf Wunsch auch vor dem Bezahlen.
- Wer regelmäßig warme Speisen anbietet, braucht zusätzlich ein von außen lesbares Preisverzeichnis neben oder in der Nähe der Eingangstür.
- Alle Preise sind Bruttopreise inklusive Umsatzsteuer und aller Zuschläge (§ 9 PrAG); ein Gedeck gehört deshalb sichtbar auf die Karte.
- Seit 1. Juli 2026 dürfen Tourismusabgaben wie die Ortstaxe gesondert ausgewiesen oder im Preis enthalten sein.
- Preise auf Website, Google und Lieferplattformen sind freiwillige Preisangaben und müssen ebenfalls brutto sein; halten Sie sie mit der Karte im Lokal gleich.
Dieser Beitrag ist eine allgemeine Information und ersetzt keine Rechts- oder Steuerberatung. Regeln ändern sich und unterscheiden sich teils je Bundesland: Prüfen Sie Details bei Ihrer Wirtschaftskammer (WKO) oder IHK, der zuständigen Behörde oder Ihrer Steuerberatung.
Das Preisauszeichnungsgesetz im Gastgewerbe
Das Preisauszeichnungsgesetz (PrAG) soll Gästen ermöglichen, Preise vor der Bestellung zu kennen und zu vergleichen. Es gilt für Waren und für Leistungen, die unter die Gewerbeordnung fallen, also auch für das Gastgewerbe. Für Gastgewerbebetriebe gibt es mit § 6 PrAG eine eigene Bestimmung; wie die Preise auszusehen haben, regelt § 9 PrAG für alle Branchen. Zuständig für die Kontrolle sind die Bezirksverwaltungsbehörden.
| Bestimmung | Pflicht | Für wen |
|---|---|---|
| § 6 Abs. 1 PrAG | ausreichend Preisverzeichnisse für Speisen und Getränke, Vorlage vor der Bestellung und auf Verlangen bei der Abrechnung | alle Gastgewerbebetriebe mit Bedienung |
| § 6 Abs. 2 PrAG | Ausnahme von Abs. 1, wenn die Preise im Gastraum an leicht sichtbarer Stelle lesbar aushängen | kleinere Betriebe |
| § 6 Abs. 3 PrAG | Preis direkt an der Ware, übrige Preise auf gut sichtbaren Preisverzeichnissen | Selbstbedienung, Kantine, Vitrine |
| § 6 Abs. 4 PrAG | von außen lesbares Preisverzeichnis der Speisen neben oder in der Nähe der Eingangstür | Betriebe, die regelmäßig warme Speisen anbieten |
| § 9 PrAG | Bruttopreise in Euro inklusive Umsatzsteuer, Abgaben und Zuschläge | alle |
Speise- und Getränkekarte im Lokal
Nach § 6 Abs. 1 PrAG müssen Sie Preisverzeichnisse für Speisen und Getränke in ausreichender Zahl bereithalten und jedem Gast vor der Bestellung vorlegen, auf Verlangen auch bei der Abrechnung. „Ausreichend“ heißt praktisch: An einem vollen Abend wartet niemand lange auf eine Karte. Auch die Getränkekarte ist Pflicht, nicht nur die Speisekarte.
Kleinere Betriebe dürfen nach § 6 Abs. 2 PrAG auf die Vorlage verzichten, wenn die Gäste die Preise auf Preisverzeichnissen lesen können, die im Gastraum an leicht sichtbarer Stelle angebracht sind, etwa eine große Tafel hinter der Theke. Was ein kleiner Betrieb ist, legt das Gesetz nicht fest; die WKO verweist auf die Umstände des Einzelfalls. Im Kaffeehaus mit zwanzig Plätzen ist das plausibel, im Restaurant mit Terrasse kaum.
- Tageskarte und Mittagsmenü sind Teil des Angebots und brauchen ebenfalls Preise, auch auf der Kreidetafel.
- Tagesempfehlungen, die nur mündlich angesagt werden, sind heikel: Nennen Sie den Preis dazu oder schreiben Sie ihn auf die Tafel.
- Getränke: Geben Sie die Menge an, zum Beispiel 0,5 l Bier oder 1/8 Wein. Nur so ist der Preis für Gäste eindeutig. Was ein Achtel Wein oder ein Krügerl Bier kosten sollte, rechnen Sie mit dem Getränke-Kalkulator für die Gastronomie aus.
- Selbstbedienung: Kuchen in der Vitrine, Weckerl an der Theke und Flaschen im Kühlschrank tragen den Preis direkt an der Ware oder auf einem gut sichtbaren Schild.
- Hotelzimmer: Die Zimmerpreise sind im Zimmer anzuschlagen oder aufzulegen, mit Angabe des Leistungsumfangs, etwa inklusive Frühstück.
Das Preisverzeichnis beim Eingang
Betriebe, die regelmäßig warme Speisen anbieten oder verkaufen, müssen nach § 6 Abs. 4 PrAG zusätzlich ein von außen lesbares Preisverzeichnis neben oder in der Nähe der Eingangstür anbringen. Darin stehen die Preise der angebotenen Speisen. Getränke nennt die Bestimmung nicht ausdrücklich, ein Auszug der wichtigsten Getränke ist aber für viele Gäste hilfreich.
So machen Sie es richtig
- Einen wetterfesten Schaukasten oder eine Tafel auf Augenhöhe neben der Tür nutzen
- Den Aushang bei jeder Preisänderung gleichzeitig mit der Karte tauschen
- Bei mehreren Eingängen den Haupteingang wählen, an dem Gäste tatsächlich ankommen
- Einen QR-Code zur vollständigen Online-Karte zusätzlich anbringen
Lieber nicht
- Nur einen QR-Code ohne lesbare Preise aufhängen
- Die Karte innen hinter einer spiegelnden Scheibe verstecken
- Einen veralteten Aushang mit alten Preisen hängen lassen
- Nur die günstigsten Gerichte aushängen und den Rest weglassen
Einen Tischaufsteller oder Sticker mit QR-Code zu Ihrer Online-Karte erstellen Sie kostenlos mit dem Speisekarten-QR-Code-Generator. Er ergänzt den Aushang, ersetzt ihn aber nicht.
Bruttopreise, Gedeck und Zuschläge
Nach § 9 Abs. 1 PrAG sind Preise einschließlich Umsatzsteuer sowie aller sonstigen Abgaben und Zuschläge auszuzeichnen, und zwar in Euro. Der Preis auf der Karte ist also der Preis, den der Gast zahlt. Daraus folgt für typische Situationen in der Gastronomie:
| Situation | So zeichnen Sie aus |
|---|---|
| Gedeck oder Couvert | als eigene Position mit Preis pro Person gut sichtbar auf der Karte, etwa „Gedeck (Brot, Butter, Aufstrich) 3,50 Euro pro Person“; nicht überraschend erst auf der Rechnung |
| Bedienungszuschlag | gehört nach § 9 Abs. 1 in den ausgewiesenen Preis jedes Gerichts, nicht als pauschaler Aufschlag auf die Rechnung |
| Terrassen- oder Abendzuschlag | eigene Preise für Terrasse oder Abend direkt in der Karte angeben, nicht als Prozentsatz im Kleingedruckten |
| Beilagen und Extras | Preise für Extra-Käse, Sauce oder Beilagenwechsel angeben |
| Nettopreise für Firmenkunden | nur zusätzlich; der Bruttopreis muss in unmittelbarer Nähe stehen (§ 9 Abs. 4) |
| Fremdwährung | zusätzlich erlaubt; der Euro-Preis muss mindestens gleich groß und auffällig sein (§ 9 Abs. 3) |
| Ortstaxe im Hotel | seit 1. Juli 2026 gesondert ausweisen oder im Preis enthalten (§ 9 Abs. 6) |
Happy Hour, Mittagsmenü und Aktionen
Rabatte und zeitlich begrenzte Preise sind erlaubt, solange Gäste den tatsächlich verlangten Bruttopreis vorab erkennen. Bei Aktionen gilt zudem das Lauterkeitsrecht: Ein Preis darf nicht in die Irre führen.
Zeitraum klar nennen
„Happy Hour Montag bis Donnerstag, 17 bis 19 Uhr“ statt „am frühen Abend“.
Preis eindeutig angeben
Den Aktionspreis je Getränk ausweisen, zum Beispiel „Aperol Spritz 0,25 l: 5,90 Euro statt 8,50 Euro“. Ein bloßes „minus 30 Prozent“ zwingt Gäste zum Rechnen.
Kasse anpassen
Die Aktion muss in der Kasse hinterlegt sein, damit der Bon den angekündigten Preis zeigt.
Überall gleich kommunizieren
Instagram, Website, Google und Tafel nennen dieselben Zeiten und Preise.
Preise auf Website, Google und Lieferplattformen
Das PrAG verlangt keine Online-Speisekarte. Wer aber Preise online zeigt, macht freiwillige Preisangaben, und auch die müssen laut WKO Bruttopreise sein. § 5 Abs. 2 ECG verlangt außerdem, dass Preise auf Websites leicht lesbar und zuordenbar sind und erkennbar ist, ob Steuern und Zuschläge enthalten sind. Ein Hinweis wie „Alle Preise in Euro inklusive aller Steuern und Abgaben“ unter der Karte schafft Klarheit.
- Eine Quelle für alle Kanäle: Pflegen Sie die Karte einmal und spielen Sie sie auf Website, Aushang und Google aus. Wie das mit einer digitalen Speisekarte geht, steht im eigenen Ratgeber.
- Google Unternehmensprofil: Gäste vergleichen die Menüpreise dort mit der Rechnung. Veraltete Preise sorgen für schlechte Bewertungen, siehe Google Unternehmensprofil.
- Lieferplattformen: Lieferando, Wolt oder foodora zeigen eigene Preise, die vom Lokal abweichen dürfen, wenn sie dort korrekt brutto ausgewiesen sind. Liefergebühren müssen vor der Bestellung sichtbar sein. Mehr im Ratgeber Lieferplattformen.
- PDF-Karten: Ein PDF vom Vorjahr ist schnell vergessen. Datieren Sie die Karte oder ersetzen Sie sie durch eine HTML-Seite, die Sie selbst ändern können.
QR-Code für Ihre Speisekarte
Erstellen Sie kostenlos einen Tischaufsteller, einen Sticker oder eine kleine Karte mit QR-Code, der direkt zu Ihrer Online-Speisekarte führt.
Kontrolle und Strafen
Verstöße gegen das Preisauszeichnungsgesetz sind Verwaltungsübertretungen. Nach § 15 PrAG drohen laut WKO Geldstrafen bis 2.500 Euro, im Wiederholungsfall bis 3.750 Euro. Unklare oder irreführende Preise können zusätzlich Unterlassungsansprüche nach dem Wettbewerbsrecht auslösen. Zuständig ist die Bezirksverwaltungsbehörde; geprüft werden typischerweise Karte, Aushang beim Eingang und Preisauszeichnung in der Vitrine.
Preisauszeichnung im Überblick
- Genug Speise- und Getränkekarten für volle Tage vorhanden
- Preisverzeichnis der Speisen außen lesbar neben oder in der Nähe der Eingangstür
- Alle Preise brutto in Euro, Getränke mit Mengenangabe
- Gedeck, Extras und Zuschläge als eigene Positionen mit Preis
- Tageskarte und Aktionen mit Preisen und Zeitraum
- Website, Google, Lieferplattformen und Aushang zeigen dieselben Preise
- Hotel: Zimmerpreise mit Leistungsumfang im Zimmer, Ortstaxe klar geregelt
Speisekarte, die überall stimmt
Mit Meine-Gastro-Website ändern Sie Preise einmal, und Website, Aushang-PDF und QR-Karte sind aktuell. Sehen Sie sich Ihre Vorschau kostenlos an.
Kostenlose Vorschau Ihrer Gastro-Website, gestaltet von uns.
