Prednarudžba i Click & Collect za pekarnicu i kafić

Zašto se prednarudžba isplati pekarnici i kafiću

U pekarnici se uspjeh dana često odlučuje jutro ranije: koliko tijesta zamijesiti, koliko torti napuniti? Svaka prednarudžba uklanja dio nesigurnosti iz tog izračuna. Ono što je naručeno, prodano je, a ne otpisano navečer. Kako osim toga planirati s podacima i smanjiti prekomjernu proizvodnju, piše u vodiču o povratima i bacanju hrane.

Kupcima je prednarudžba udobna i pouzdana. U nedjelju se ne moraju nadati da im omiljeni kruh još postoji, a rođendansku tortu preuzimaju bez čekanja. Najtraženije je:

• Torte: rođendani, vjenčanja, krštenja, proslave tvrtki, torte s motivom i fotografijom.
• Kruh i pecivo u većim količinama: za obiteljski doručak, udruge i urede.
• Košare za doručak i brunch kutije: složene unaprijed, često s namazima, maslacem, sokom ili kavom.
• Pladnjevi i finger food: punjena peciva, mini quiche, pladnjevi s kolačima za proslave i sastanke.
• Sezonski i blagdanski kolači: uskrsna pinca, uskrsno janje od biskvita, krafne za fašnik, pletenica za Svi sveti, štolen, božićni keksi.

Telefon, obrazac, web trgovina ili WhatsApp

Ne postoji jedan pravi način narudžbe. Važno je da svaka narudžba stigne potpuna, bude potvrđena i da se ne izgubi na putu do pekare. Mali obrti često počnu s telefonom i obrascem, veći dodaju web trgovinu s plaćanjem. Pravilo: radije ponudite dva načina koja dobro funkcioniraju nego četiri, od kojih se jedan previdi.

Ako koristite WhatsApp, onda s posebnim poslovnim računom, brzim odgovorima i katalogom umjesto privatnog mobitela. Kako to funkcionira, objašnjava vodič o WhatsApp Businessu. Za web trgovinu usporedite je li jeftiniji vlastiti sustav narudžbi ili platforma; razmatranja su slična onima kod platformi za dostavu i vlastite trgovine.

Asortiman, rokovi i pravi podaci

Ne mora sve biti dostupno na prednarudžbu. Počnite s proizvodima kod kojih planiranje najviše pomaže: torte, velike količine i pecivo koje pečete samo po narudžbi. Za svaki proizvod odredite rok koji odgovara vašoj pekari. Tablica u nastavku prikazuje uobičajene vrijednosti kao orijentaciju, ne kao pravilo.

U svakom načinu narudžbe tražite iste obvezne podatke: ime, broj telefona, proizvod, količinu, dan i termin preuzimanja, a kod torti još natpis i posebne želje. Više podataka vam ne treba. Broj osoba ili veličina torte određuju količinu po recepturi: besplatnim kalkulatorom recepata prilagodit ćete tijesto i nadjev. Ako nudite torte vlastite izrade, savjete o predstavljanju i hlađenju naći ćete u vodiču o vitrini za kolače.

Uskrs, Božić i drugi vršni dani

U nekoliko dana u godini pekarnica ostvari velik dio prometa: prije Uskrsa, prije Božića, za Silvestrovo, na Majčin dan i u Austriji oko Svih svetih. Istodobno je pekara tada na granici kapaciteta. Prednarudžbe s fiksnim zadnjim rokom najbolji su alat da se u tim danima izbjegnu uska grla i duge gužve.

Mislite i na promijenjeno radno vrijeme na same blagdane. Rano ga unesite kao posebno radno vrijeme u Google profil i istaknite ga u trgovini. Obavijest za to izradite pomoću generatora radnog vremena.

Termini preuzimanja i preuzimanje bez reda

Click & Collect funkcionira samo ako je preuzimanje brže od uobičajene kupnje. Zato ponudite fiksne termine, primjerice svakih pola sata, i ograničite broj narudžbi po terminu. Tako se preuzimanja rasporede kroz jutro, a vaša vitrina ostaje slobodna za slučajne kupce.

Odredite što se događa s nepreuzetom robom: kruh i pecivo nakon određenog sata vraćaju se u prodaju, a kod torti nazovete kupca. Tko češće ne preuzme narudžbu, ubuduće naručuje samo uz predujam.

Predujam, otkazivanje i pravna pitanja

Za standardnu robu poput kruha ili peciva predujam je obično pretjeran. Kod torti s motivom, svadbenih torti i velikih pladnjeva on je uobičajen, jer bi inače sastojci, ukrasi i radno vrijeme bili izgubljeni. Mnogi obrti traže dio cijene pri narudžbi ili plaćanje unaprijed u web trgovini. Važno je da je pravilo jasno unaprijed: iznos predujma, do kada se može besplatno otkazati i što vrijedi nakon toga. Kako upite za individualne torte voditi od obrasca do potvrde narudžbe, pokazuje vodič Online upiti za torte.

• Pravo na odustanak: narudžba putem interneta, telefona ili poruke u pravilu je ugovor na daljinu. Za robu koja se brzo kvari i robu izrađenu po želji kupca, primjerice tortu s motivom, zakon ipak predviđa iznimke: u Austriji § 18 FAGG (zakon o ugovorima na daljinu i izvan poslovnih prostorija), u Njemačkoj § 312g BGB (građanski zakonik).
• Alergeni: i kod narudžbe na daljinu informacije o alergenima moraju biti dostupne prije završetka narudžbe, primjerice u trgovini ili na web stranici. Pojedinosti su u vodičima o alergenima za Austriju i Njemačku.
• Cijene: u web trgovini i na web stranici uz svaki proizvod ide konačna cijena s PDV-om, i za blagdanske kolače.
• Podaci: spremajte samo ono što trebate za narudžbu i brišite brojeve telefona i razgovore kad više nisu potrebni.

Kako prednarudžbu predstaviti na web stranici i Googleu

Ni najbolji sustav narudžbi ne koristi ako kupci ne znaju da postoji. Središnje mjesto je posebna stranica „Prednarudžba“ na vašoj web stranici. Na njoj su asortiman s fotografijama i cijenama, rokovi, termini preuzimanja, pravilo o predujmu, informacije o alergenima i način narudžbe, dakle obrazac, poveznica na trgovinu ili broj telefona. Svi ostali kanali vode na tu stranicu.

U Google profilu tvrtke možete dodati poveznicu za narudžbe i objavama upozoriti na ponude, npr. „Naručite uskrsnu pincu, zadnji rok u srijedu“. Objave mogu imati sliku, tekst i gumb; posebno radno vrijeme za blagdane unosite u isti profil.