Otwarcie baru lub klubu w Austrii

Uprawnienia i rodzaj lokalu: bar, pub czy dyskoteka

Podawanie wina, koktajli, napojów spirytusowych czy piwa z beczki nie mieści się w freies Gastgewerbe. Potrzebujesz uprawnienia do prowadzenia gastronomii (Gewerbeberechtigung für das Gastgewerbe) według § 111 ust. 1 GewO ze świadectwem kwalifikacji albo kierownika z kwalifikacjami (§ 39 GewO). Jak przedstawić świadectwo, wyjaśnia artykuł Koncesja gastronomiczna w Austrii, a cały przebieg plan zakładania lokalu.

Przy zgłoszeniu podajesz rodzaj lokalu (Betriebsart) (§ 111 ust. 5 GewO), np. bar, pub, bar koktajlowy, winiarnia, lokal nocny albo dyskoteka. Od tego zależą godzina zamknięcia i zezwolenie. Bar, w którym w piątki gra DJ i ludzie tańczą, szybko staje się czymś innym niż spokojny bar koktajlowy. Opisz swoją koncepcję w urzędzie ds. działalności gospodarczej i w postępowaniu o obiekt zakładu uczciwie, łącznie z muzyką, parkietem i wydarzeniami. Późniejszą zmianę rodzaju lokalu trzeba zgłosić, a może ona wymagać nowego zezwolenia na obiekt.

Godzina zamknięcia: rozporządzenie kraju, gmina i ogródek

Według § 113 ust. 1 GewO Landeshauptmann ustala rozporządzeniem dla każdego rodzaju lokalu, kiedy zakłady gastronomiczne muszą zamknąć (Sperrstunde) i kiedy wolno im otworzyć (Aufsperrstunde). Godziny różnią się więc w zależności od kraju związkowego i rodzaju lokalu. Sprawdź Sperrzeitenverordnung (rozporządzenie o godzinach zamknięcia) swojego kraju związkowego i zapytaj w gminie, zanim zaczniesz planować otwarcie do rana.

Gmina może zezwolić poszczególnym lokalom na późniejszą godzinę zamknięcia (§ 113 ust. 3 GewO). Nie może tego zrobić, jeśli sąsiedzi byli wielokrotnie w nieznośny sposób niepokojeni przez gości przed lokalem albo jeśli byłeś wielokrotnie karany za przekroczenie godziny zamknięcia. Z drugiej strony przy problemach może nakazać wcześniejsze zamykanie (§ 113 ust. 5 GewO). Przed godziną zamknięcia gości trzeba odpowiednio wcześnie uprzedzić, a potem muszą opuścić lokal (§ 113 ust. 7 GewO). Dla ogródków może obowiązywać osobna, wcześniejsza godzina.

Ochrona młodzieży i odpowiedzialne podawanie alkoholu

Ochrona młodzieży jest w Austrii sprawą krajów związkowych, każdy ma własną ustawę (Jugendschutzgesetz). W kwestii alkoholu od 2019 obowiązują w dużej mierze jednolite zasady: osobom poniżej 16 lat nie wolno sprzedawać alkoholu. Od 16 do 18 lat dozwolone są piwo, wino i wino musujące, ale nie napoje spirytusowe (gebrannter Alkohol), także w drinkach mieszanych, takich jak alkopopy, koktajle czy likiery. Godziny wychodzenia i przebywanie w lokalach oraz na imprezach są natomiast uregulowane różnie w poszczególnych krajach. W razie wątpliwości poproś o dokument tożsamości i przeszkol w tym zespół.

Dwa obowiązki obowiązują w całym kraju na podstawie Gewerbeordnung: kto podaje alkohol, musi na życzenie oferować zimne napoje bezalkoholowe, a co najmniej dwa z nich nie mogą być droższe niż najtańszy zimny napój alkoholowy w przeliczeniu na litr i muszą być specjalnie oznaczone (§ 112 ust. 4 GewO). Ponadto osobom, które z powodu upojenia zakłócają spokój i porządek, nie wolno już podawać alkoholu (§ 112 ust. 5 GewO).

Hałas, sąsiedzi i prawo o imprezach

Muzyka jest dla baru produktem podstawowym, a dla sąsiadów największym problemem. W postępowaniu o zezwolenie na obiekt zakładu według § 74 GewO sprawdza się, czy hałas jest dla sąsiadów nadmiernie uciążliwy. Przy barach i klubach licz się z ekspertyzą akustyczną, warunkami dotyczącymi głośności, izolacją akustyczną, śluzami przy wejściu i oknami, które muszą pozostać zamknięte. Ogranicznik poziomu dźwięku przy nagłośnieniu to często najtańsze zabezpieczenie przed skargami.

Koncerty, imprezy z biletami wstępu, clubbingi czy wydarzenia wykraczające poza zwykłe funkcjonowanie lokalu mogą dodatkowo podlegać Veranstaltungsgesetz (ustawie o imprezach) danego kraju związkowego. Czy potrzebne jest zgłoszenie lub zezwolenie, zależy od kraju, rodzaju i wielkości imprezy. Zanim zaplanujesz cykl wydarzeń, zapytaj w urzędzie ds. imprez swojej gminy lub Bezirkshauptmannschaft (starostwie powiatowym).

Licencja AKM i zakaz palenia

Na publiczne odtwarzanie muzyki potrzebujesz licencji AKM (austriackiej organizacji zbiorowego zarządzania prawami autorskimi do muzyki), niezależnie od tego, czy chodzi o muzykę w tle ze streamingu, radio, zespół na żywo czy DJ-a. Na regularną muzykę w tle zawierasz umowę ryczałtową, a pojedyncze imprezy z DJ-em lub zespołem zgłaszasz z wyprzedzeniem przez portal klienta AKM. Jeśli DJ-e grają z kupionych nośników, dochodzi dopłata z tytułu praw pokrewnych. Grupy branżowe izby gospodarczej mają częściowo umowy ramowe dla zakładów członkowskich, zapytaj w swoim kraju związkowym.

Od 1 listopada 2019 we wszystkich częściach lokalu gastronomicznego dostępnych dla gości obowiązuje zakaz palenia, z wyjątkiem przestrzeni na zewnątrz (§ 12 ust. 1 Z 4 TNRSG, ustawy o tytoniu i ochronie niepalących). Zakaz wyraźnie obejmuje także fajki wodne i wyroby, które są spalane lub inhalowane (§ 12 ust. 5 TNRSG). Shisha bary w pomieszczeniach nie są więc już możliwe. Jako właściciel odpowiadasz za przestrzeganie zakazu i oznakowanie (§ 13c TNRSG).

Ochrona i awareness

Od pewnej wielkości lokalu potrzebna jest koncepcja bezpieczeństwa: wejście, szatnia, drogi ewakuacyjne, maksymalna liczba osób według zezwolenia i plan na wypadek sytuacji awaryjnych. Jeśli korzystasz z zewnętrznej ochrony, zleć to firmie z uprawnieniem do działalności ochroniarskiej (Bewachungsgewerbe). Coraz więcej klubów ma dodatkowo koncepcję awareness: przeszkolone osoby kontaktowe dla gości, którzy czują się nękani lub nieswojo, jasną procedurę przy incydentach i informacje na stronie oraz w lokalu. To nie jest wymóg ustawowy, ale dla wielu gości powód, żeby wrócić.

Karta napojów i oznaczanie cen

Ceny potraw i napojów muszą być według Preisauszeichnungsgesetz (ustawy o oznaczaniu cen) czytelnie oznaczone, przy napojach z podaniem ilości. Dotyczy to karty na stoliku, tablicy przy barze i karty na stronie. Jakie ceny za kieliszek pokryją koszt towaru, policzysz kalkulatorem cen napojów dla baru. Dwa tanie napoje bezalkoholowe według § 112 ust. 4 GewO muszą być specjalnie oznaczone. Jak prawidłowo oznaczyć kartę, happy hour i ceny biletów, opisuje artykuł Oznaczanie cen w Austrii. Dla obrotów gotówkowych i płatności kartą obowiązuje obowiązek kasy rejestrującej.

Strona z kalendarzem wydarzeń, Instagram i Google

Goście decydują spontanicznie, często już w drodze: gdzie się dziś coś dzieje? Kalendarz wydarzeń na Twojej stronie z wieczorami z DJ-em, muzyką na żywo, quizem czy degustacją odpowiada dokładnie na to pytanie. Każde wydarzenie publikuj dodatkowo jako wpis w profilu firmy w Google i na Instagramie. Na stronie powinny się znaleźć: karta napojów jako tekst, godziny otwarcia dla każdego dnia tygodnia, rezerwacja stolików lub dla grup, dojazd z informacją o komunikacji miejskiej i pełne Impressum. Jak przydzielać stoliki online, pokazuje artykuł Rezerwacja online.